第9000699期--湖南省郴州市永兴县鲤鱼塘糍粑庙会

2018-6-26 11:21| 发布者: 60596001| 查看: 294212| 评论: 0|原作者: 60596001

摘要: 鲤鱼塘人过年，什么都可以没有，唯独少不了糍粑。没有糍粑，这年怎么过？初一到十五，一日五顿三餐离不开糍粑，早伙糍粑中伙糍粑，夜伙还是糍粑；辞年糍粑拜年糍粑，回礼也是糍粑；敬神糍粑设客糍粑哄小孩糍粑，慰劳 ...

鲤鱼塘人过年，什么都可以没有，唯独少不了糍粑。没有糍粑，这年怎么过？初一到十五，一日五顿三餐离不开糍粑，早伙糍粑中伙糍粑，夜伙还是糍粑；辞年糍粑拜年糍粑，回礼也是糍粑；敬神糍粑设客糍粑哄小孩糍粑，慰劳自己仍是糍粑。

鲤鱼塘稻作历史悠久，境内有多处商周文化遗址，自古是永兴的粮仓，也是南岭地区最大的山间盆地，当地叫做垌。鲤鱼塘垌究竟有多大？没有人能确切告诉你，人们都说“渺渺茫茫十八都”。明清时全县二十都，鲤鱼塘为第十八都，乡俚俗称沿袭至今。因地广田肥，盛产大米，做糍粑便有了渊源和底气。

鲤鱼塘糍粑又叫过年糍粑，平时只有做生日、满对岁、讨亲嫁女、上梁封垛等大红喜事才会做，主要用来散“破馓”，那是一种古老的习俗，通过向亲友邻里分送糍粑来分享喜悦，传递亲情。而到了年边腊月，则是家家户户做糍粑。在人们的记忆深处，做糍粑是件神圣的事，从选米配料到拍粑打印，每道工序都充满着仪式感。首先是配料，糍粑的软硬口感全在乎粳糯之间，中稻糯米与粳米的配比为二比一，早稻糯米则为四比一，甚至垌里田和岸上田都有差别。这是老人口传的经验，多一点少一点，鲤鱼塘人都能吃得出。一斤米大约可做十一二个糍粑，一般人家少的几百个，多的上千个。米要和匀用清水浸泡一夜，米泡得越软，磨出来的米浆就越细腻，糍粑口感就越好。磨浆是一项体力活，往往是夫妻俩一起磨，男人右手握在磨把的下方，左手在磨沿边有一下没一下地助着力；女人右手握在磨把上方，左手来回地添米。女人用小勺合着水舀米，眼里含着默默的期盼，不迟不早地往磨眼里倒去，男人伸手将磨眼边岸上零星的米粒扫进去，有一搭没一搭地念叨几句。那是一幅多么虔诚的画面！磨盘一如岁月的轱辘，每一次推拉挽转，似乎是力挽狂澜地作出一个超越，日子却在旋转中反复磨练。米浆像浓稠的瀑布从磨沿口沉重地摸爬而下，孩子们围着磨台嬉闹，眼神盯着洁白的米浆，期待它快点变成香软可口的糍粑……不过，现在都用机子打浆粉，记忆中的情景已难再现，但那份经心却是永恒不变的